まる福株式会社 http://www.marufukuinc.com



まごころ込めて
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工場案内/ ⇒ 衛生管理への取組み


1.作業者の衛生
作業者が健康であることが衛生への第一歩
2.商品食材管理
原料入荷の安全管理から始まり各記録を残す
3.冷凍冷蔵庫管理
温度管理と庫内衛生は、美味しさへの近道
4.衛生区域管理
食品・作業の事故防止には、整理整頓が重要
5.設備清掃管理
点検・清掃は当たり前を維持するために
6.保管出荷管理
お客様の手元に美味しさを届けるために
7.施設外管理
まずは、働く一人ひとりが大切だから



工場案内/ ⇒ 導入設備


工場入り口 エアーシャワー室 毛髪塵埃除去機 手指洗浄消毒機

 製造室へ入る前、毎朝体温測定と体調を確認したうえで、エアーシャワーを通り毛髪・塵埃除去機で白衣上のゴミ等を除去しさらにコロコロでゴミを粘着させ再度除去、その後手指洗浄消毒機にて手指等を石鹸で丹念に洗い消毒液を噴射しマスクをつけて各製造工場内へ入室しています。


工場案内/ ⇒ 製造部【麺部門】


屋号:製麺ふくふく屋

  福島県食品衛生協会より食品衛生上優れた施設であると認められ推奨状を頂きました。
  お土産用ラーメン及び業務用ラーメンを製造しています。

食品衛生上優れた施設認証の推奨状




  粉をミキシングして麺帯を作り寝かせておきます。その後、麺帯を裁断してお土産麺の場合は、一玉ごとに袋詰めして各化粧箱にそれぞれのスープと一緒に手作業で詰めております。

麺の製造工程


工場案内 / ⇒ 製造部【菓子部門】



◆和菓子 黒糖かりんとう饅頭

  この他に道明寺粉を使った<あわまんじゅう>・<ずんだ餅>その他季節商品等を製造しています。

黒糖まんじゅうのの製造工程

◆洋菓子 ベイクドチーズケーキ

  チーズケーキの下生地となるクッキーまで全て手作りしています。クッキーを一度焼き上げてから砕きアルミ皿に敷き詰めクリームをひとつひとつ手作業にて流し込みオーブンで焼きあげています。

チーズケーキ製造工程


工場案内/ ⇒ 社員教育


外部講師を招いて、定期的に社員教育を実施しております。


平成25年2月6日 【食品表示・賞味期限について】

 講師 郡山保健所:生活衛生課食品衛生係
 場所 当社 2階会議室
  1. 食品表示とは
  2. 食品表示の見方について
  3. 食品表示の間違いに気づいたとき
講習の様子 講習の様子 講習の様子



平成26年2月5日 【食品衛生講習】

 講師 郡山保健所:生活衛生課食品衛生係
 場所 当社 2階会議室
  1. 食中毒とは(どんな症状・原因・発生状況)
  2. 特に気をつけたい食中毒
  3. 食中毒防止対策(従事者の健康管理・器具類の管理・食品の取扱い)
講習の様子 ※ノロウィルスによる食中毒が全国で多発したこともあり初心にかえり受講



平成27年6月12日 【HACCP講習】

 講師 郡山保健所:生活衛生課食品衛生係
 場所 中央公民館 2階
  1. 郡山市食品衛生法施行条例の一部改正について
  2. HACCP(ハサップ)について
  3. 施行時期:平成27年4月1日

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平成29年2月9日(木) 【食中毒(ノロウィルス)講習】

 講師 郡山保健所:生活衛生課食品衛生係
 場所 当社 食堂
  1. 食中毒予防三原則+1
  2. ノロウィルスの特徴(感染症と食中毒/感染経路)
  3. 発生予防対策(予防4原則/基本の手洗い)
  4. 事例・まとめ
  5. 講習の様子 講習の様子 講習の様子

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